佐藤：「トマト＆4チーズ」の完成度が高いので、フレッシュなハーブを加えるだけで、イタリアのマンマの味に。タイムの香りがポイント。

平原：コクがあって濃厚な味わい。そのままでも十分美味しいですが、赤茎ホウレンソウをトッピングすることで、フレッシュ感が演出されるんですね。

佐藤：ラザニアは、店の人気メニュー。自家製のミートソースに「トマト＆チーズ」を加えてコクを出し、ベシャメルソースの替わりに「４チーズアルフレッド」を使うとこんなにリッチになります。

平原：インパクトがあって、本当に贅沢な味わい。こんなリッチなラザニアは初めてです。このソースをバゲットにつけたり、生野菜のディップとして使ってもいいですね。

佐藤：ピッツァの生地に「カベルネマリナラ」をのばすと、通常ピッツァに使うトマトソースよりも海老やイカ、アサリなどのいろいろシーフードの風味が引き立ちます。

平原：ソースの味にコクがあって、焼いたピッツァ生地の香ばしい香りとよく合いますね。是非、カベルネワインと合わせて食べて欲しいです。

佐藤：すでに4種類のチーズがブレンドされている「４チーズアルフレッド」に更にゴルゴンゾーラとグリュイエールチーズを加えて6種類に。通常フォンデュは、沸騰した白ワインにエメンタールチーズを入れ溶かしますが、鍋底にチーズが焦げ付いてしまうことがあり、濃度の調整が大変。「４チーズアルフレッド」があれば濃度をあらかじめ調整して保存しておけるので、オペレーションも簡単です。

平原：濃厚だから、フレッシュな野菜にもいいですね。スイスのフォンデュとは全く異なるイタリアンフォンデュ。皆で楽しく食べるには、とても良い一品。

佐藤：ピッツァに見立てトマトソースとチーズ、バジルを添えた牛リブロースのステーキ。「カベルネマリナラ」は、カベルネワイン風味とコクのおかげで肉にも合います。ピッツァがウリでもあるので、「４チーズアルフレッド」をマルゲリータをイメージして作りました。濃度がちょうどよく使いやすいです。

平原：モッツァレラチーズや生クリームだけでは、こんな風には仕上がらないですね。十分なコクと綺麗な仕上がりは、この「４チーズアルフレッド」ならでは。

佐藤：鶏がらスープに「ハインツ　トマトストック」を加えてトマト鍋に。最後に「4チーズアルフレッド」を加えることで、他にはない、店オリジナルのインパクトを演出。肉や野菜をたくさん入れて、贅沢に。

平原：イタリアン鍋のメニューは、家族や仲間と楽しめる冬の一品としては最高ですね。最後にリゾットでしめる、というのもいいですね。