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Cafe&Bar Abbraccio （アブラッチオ）　レシピ集
Cafe&Bar Abbraccio （アブラッチオ）　|　レシピ集

Vol.7: 「Cafe&Bar Abbraccio （アブラッチオ）」

和牛の煮込みハンバーグ

和牛の煮込みハンバーグ
(材料)
（1皿分）原価：約235円
 
○ハンバーグ
 
牛赤ミンチ
150g
和牛アブラミンチ
50g
生パン粉
20g
玉ネギ（みじん切り）
1/4個
卵
1個
パルメザンチーズ
10g
塩
5g
ブラックペッパー
3g
○ソース
 
ハインツ　熟成仕込デミグラスソース
100g
赤ワイン
10ml
ポルト酒（甘いワインでも可）
10ml
玉ネギ(5mm 幅スライス)
１/4個
(作り方)
  1. ハンバーグの具材をすべて混ぜ合わせよく練る（玉ネギは炒めずに生のまま）。
  2. 成形したハンバーグを少量のサラダ油で焼き色をつける。
  3. 別鍋にサラダ油適量で玉ネギを軽く炒め、赤ワインを加えアルコールを飛ばしデミグラスソースを加え沸騰させる（鍋底が焦げやすいので注意する）。
  4. 焼き色がついたハンバーグを 3 のソースに加え火を通す。
  5. 皿に 4 を盛り付ける。

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五穀米入りバターライス 洋風親子丼仕立て

五穀米入りバターライス 洋風親子丼仕立て
(材料)
（1皿分）原価：約190円
 
○バターライス（米１合の分量）
 
米
１合
五穀米
10ｇ
バター
10ｇ
玉ネギ（みじん切り）
10ｇ
ミックスベジタブル
40ｇ
塩
5ｇ
チキンコンソメ
10ｇ
○ソース
 
鶏モモ肉（一口大にカット）
50ｇ
玉ネギ（５mm幅スライス）
１/4個
ハインツ　熟成仕込デミグラスソース
100ｇ
卵
１個
生クリーム
少量
パプリカ粉
少量
(作り方)
  1. 炊飯器にバターライスの具材を加え炊く（水の量はご飯を炊く量と同じ）。
  2. フライパンに鶏肉と玉ネギをサラダ油で炒め、鶏肉に焼き色がついたらデミグラスソースを加え鶏肉に火が通るまで煮る。
  3. 炊きあがったご飯を皿に盛り付ける。
  4. フライパンの火を止め、出来上がったソースに卵を加えよくかき混ぜソースにとろみをつけ、盛り付けたバターライスの横に流す。
  5. アクセントに生クリームをソースにかけ、パプリカ粉を彩りよく振りかける。

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豚バラとデミソースのラザニア

豚バラとデミソースのラザニア
(材料)
（1皿分）原価：約220円
 
ラザニア
２枚
豚バラ肉ブロック
100g
ハインツ　熟成仕込デミグラスソース
100g
ハインツ　ホワイトソース
100g
パルメザンチーズ
40g
ミックスチーズ（とろけるチーズ）
40g
パセリ（みじん切り）
適量
(作り方)
  1. 豚肉を柔らかく煮込む（豚バラスライスでも可、その時は一度軽くゆでる）。
  2. ラザニアを多めのお湯で10分ゆでる（メーカにより変わるのでかたさを見ながら）。
  3. 容器にサラダ油をぬり、ラザニアが半分出るように置く。
    その上に豚バラ肉（小さくカット）、デミグラスソース、ホワイトソース、チーズをのせる。
    その上に容器に合わせてラザニアをかぶせる。
    またソース類をのせ、最後に器から半分でているラザニアをかぶせ、チーズが最後になるように重ねる。
  4. 一度電子レンジで温めた後、トースター等で焼き色をつける。
  5. パセリのみじん切りをふる。

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煮込みハンバーガー

煮込みハンバーガー
(材料)
（1皿分）原価：約320円
 
煮込みハンバーグ
1個
レタス
1枚
バンズ
1個
半熟玉子焼き
1個
ピクルス（スライス）
3枚
マスタードマヨネーズ（1対１の割合）
適量
ハインツ チーズソース
適量
(作り方)
  1. バンズを横に半割にし、温める。
  2. 半熟目玉焼きを作る。
  3. ハンバーグを温める。
  4. バンズの上にレタスを置き、ハンバーグ、目玉焼き、ピクルスをのせマスタードマヨネーズをかける。
  5. お好みでハインツ チーズソースをかける。

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